Inlagda vattenmeloner för vintern

Inlagda vattenmelonskivor är en original godbit. Efter att ha stått i källaren hela vintern förblir de mjuka rosa och marinaden tappar inte sin insyn. Traditionella marinadkryddor bildar en stabil smaksatt bukett. Det visar sig att inlagd vattenmelonmassa är ännu smakligare än färsk. Varma chilipeppar omsluter den med sin skarphet. Jag skulle vilja äta inte bara den rosa delen av skivan, utan också den vita remsan intill den randiga gröna skalet.

Produkter:

vattenmelon - 2,5 kg, vinäger 9% - 100 ml, salt - 1 msk. l., socker - 3 msk. l., varm paprika - 1/4 fröskida, söta ärtor - 1 tsk, svarta ärtor - 1/2 tsk, kryddnejlikknoppar - 1/2 tsk, torr dillrosett - 2 st., svarta vinbärsblad - 3-4 st.

Matlagningssekvens:

1. Marinerade välmogna vattenmeloner, som skärs med en tydlig knas. Du kan inte leta efter särskilt sockersorter och välja vattenmeloner med vanligt måttligt sött.
2. Vattenmelonen tvättas noggrant under lång tid under rinnande vatten så att skivorna kan betas med skalet. Vattenmelonmassa skärs först i stora längsgående skivor och delas sedan upp i trianglar.
3. I en steriliserad tre-liters burk lägg torkade dillrosetter, i den här formen är de bättre lämpade för vattenmelonmarinad. Beredda ärtor av paprika, kryddnejlikknoppar, vinbärsblad kastas i en burk. En fjärdedel av den stora bunten med peppar skärs av, frönen rengörs, röd massa skärs i stora ringar.
4. Fyll burken med vattenmelonbitar och försök att inte skrynkla eller pressa massan.
5. Vattenmelonskivor häll kokande vatten, täck burken med ett steriliserat lock och låt stå i 15-20 minuter.
6. Mät önskad mängd salt och socker, lägg i en kastrull.
7. Burkan täcks med ett perforerat plastlock, hällde allt vatten i pannan. Sätt pannan på kaminen, koka vätskan i 2-3 minuter över hög värme.
8. 100 ml vinäger hälls i en burk med vattenmeloner.
9. Häll vattenmeloner med varm marinad, rulla upp en burk.
10. Burken vänds, lindad i en filt, kvar i en dag.
11. Hållbarheten för inlagda vattenmeloner är 1 år, skörden ska vara på en sval, torr plats.
12. Om du bestämmer dig för att skapa en burk för testning kan du öppna arbetsstycket 5-6 dagar efter sömnad, under vilken tid en skarp och kryddig smak av vattenmelonmassa kommer att bildas.
13. Kryddig inlagda vattenmeloner serveras kyld, en öppen burk lagras i kylen.