Hur man gör hemlagade korvar

Visst bör du inte upprepa en gång att hemlagad mat är mycket smakligare och hälsosammare än de rätter som erbjuds av vår catering, eftersom varje hemmafru lagar till och med den enklaste maten med en själ och tankar om dem som kommer att äta den. När allt kommer omkring är det osannolikt att någon skulle tänka på att laga hemlagade rätter för att komplettera sin sammansättning med konstgjorda färger, smaker och andra kemikalier som den moderna industrin så omsorgsfullt behandlar oss med. Detta gäller särskilt korv och andra korvar. Det är därför jag vill lära mig att laga min favoritmat på egen hand. Här beslutade vi att starta vår forskning med korv. Nyligen köpte vi en kyld kyckling och, utan att tänka länge, beslutade vi att laga kycklingkorvar.
Det är bättre att arbeta hårt för din mage och hälsa än att förgifta dig själv med en industriell helveten blandning av kemikalier. Och låt dessa hemlagade korvar bara på distans likna smaken på deras butiker motsvarigheter, men det finns ingen tvekan om deras kvalitet. Och för barn är detta den mest hälsosamma och "pålitliga" maten.

Ingredienserna

Så för att laga hemlagade korvar beredde vi följande sammansättning av ingredienser:

• kyld kyckling (hel) som väger 1,7 kg.
• färsk mjölk - ungefär 180 ml.;
• 1 kycklingägg;
• smör - cirka 50 g;
• salt - två tredjedelar av en tesked;
• paprika - en tesked;
• slipad svartpeppar - en tredjedel av en tesked;
• senap - en tesked;
• vegetabilisk olja - högst 2 matskedar.

För bildandet av korv använde vi fastfilm. Det tog oss en och en halv timme att laga hemlagade kycklingkorvar.

Nu om tillagningsprocessen:

Matlagning köttfärs. Tvätta först kycklingen och demontera den i "reservdelar" (bröst, ben, höfter, vingar). Sedan lägger vi åt vingarna (de passar till buljongen) och hälften av kycklingbröstet (den viktigaste kycklingälskaren i vår familj "stakade" den för att göra julienne). Från de återstående delarna av kycklingen tar vi bort samlingsplatsen för de mest skadliga ämnena - huden och tar bort allt kött från benen (här behöver vi det). Vi använder benen med vingarna för buljongen.
Nu skar vi den rena massan (och det visade sig vara cirka 800 gram) i små bitar och, tillsammans med smöret (mjukat), förvandlas det till köttfärs med en mixer (en köttkvarn fungerar också).
Vi blandar ägget och en del av mjölken i köttfärs.
Sedan kompletterar vi blandningen med kryddor, smaksättningar och knådar noggrant tills den är slät, tillsätt mjölk gradvis och se till att köttfärs inte är för flytande. Det ska hållas lugnt på en sked och inte spridas. Vi lämnar det färdiga korvköttet ensam i 30 minuter för att insistera.
Vi bildar korv. Klipp av en bit klibbfilm (vi använde en storlek på 25 cm x 35 cm), lägg maximalt 2 matskedar köttfärs i form av en remsa och packa försiktigt, vilket gav formen av en korv.
Detta är kanske det svåraste i matlagningskorvar, eftersom du måste försöka tampa ner det köttfärs mer kött och undvik bildandet av tomrum. Kanterna på filmen är knutna. Klar.
Vi fick 12 korvar från hela stoppningen, men inte alla har samma storlek i tjocklek och längd. Men det är inte meningen.
Matlagning korvar. Koka vatten i en kastrull, tillsätt salt och sänk korvarna.
Efter kokning, koka i 10 minuter och ta ut kokande vatten, ta bort filmen. Nu återstår det att steka de kokta korvarna i olja tills de är gyllenbruna - så de är ännu mer aptitretande.
Även om de är bra utan att steka: saftiga, mjuka, aromatiska. Hjälp dig själv!
Bon aptit!
Sammanfattningsvis några tips om ämnet:

• för beredning av hemlagade korvar kan du använda valfritt kött (fläsk, kalkon, nötkött, lamm) eller kombinera flera typer;
• köttfärs kan kompletteras med alla kryddor och kryddor (curry, vitlök, zira, koriander), och älskare av olika smaker kan lägga till grönsaker (lök, gröna ärtor, paprika, morötter) eller svamp, ost eller skivor bacon;
• mjölk kan ersättas med grädde eller köttbuljong;
• istället för att hålla fast film, kan en bakpås eller folie användas för att bilda korv;
• för att lägga ut köttfärs på en film, kan du använda en konditorväska eller en plastpåse med ett klippt hörn;
• sådana korvar kan förvaras i frysen under ganska lång tid.