Hemlagad bakad äppel Marshmallows

För mig har det alltid funnits en kategori godis som enligt min mening inte kan tillagas hemma i ditt kök. Sådana desserter som fågelmjölksoffel, nougat eller marshmallows verkade så obegripliga och svåra att förbereda, att jag inte ens försökte studera deras recept, mycket mindre upprepa det själv. Men som populär visdom säger, allt genialt är enkelt! Och alla intresserade hemmafru kan förbereda en god smak från barndomen, förutsatt att det finns en mixer, eller åtminstone en kraftfull handbländare. Det viktigaste i denna verksamhet är att slå massan väl. En annan viktig punkt är en köktermometer för att mäta temperaturen på sirap med agar. Dessa är de viktigaste postulaten för beredningen av hemmagjorda marshmallows, annars kommer svårigheter inte att uppstå.
ingredienser:
-250 gr. äppelmos (4-8 äpplen).
-250 gr. socker eller pulveriserat socker för potatismos.
-1 kycklingprotein.
-4 tsk agar.
-160 gr. vatten.
-470 gr. socker för sirap.
Närvaron av matfärgning och en konditorväska med munstycken är välkommen.
Så låt oss komma igång. Skär äpplen i hälften och ta bort mitten och stjälken. På tal om äpplen, välj kull med den högsta mängden pektin, sådana äpplen är täta och sura. Jag valde betyget "Semerenko". Bak därefter i ugnen tills den är mjuk. Vid en temperatur på 200 grader tar det cirka 30 minuter, det kan ta dig lite mer eller mindre tid, beroende på äpplens storlek.
Medan äpplen lagar mat, förbered agar. Väg ut rätt mängd vatten.
Och häll fyra teskedar utan en kulle med agarpulver. Låt bli våt.
Äpplen bakas. De ser så här ut för mig.
Sked det bakade köttet ur skinnet med en sked.
För att få en mjuk potatismos av hög kvalitet är det bättre att använda en mixer. Om detta inte är möjligt kan du gnugga massan genom en sil.
Väg sockret.
Och blanda med potatismos, om den har svalnat kan du värma den lite innan du tillsätter socker. Låt potatismos svalna.
När puréen har svalnat och sockret har lösts upp helt i det börjar vi koka sirapen på agar. Lös upp det genomblöta agarpulveret på medelhög värme. Omrörning måste du vänta på stora bubblor. Häll socker för sirap och blanda så snart ögonblicket har kommit.
Just nu börjar vi piska äppelsås med halva proteinet.
Sirapen bringar sedan temperaturen till 110 grader och avlägsnas från värmen.
Så snart puréen börjar bli lättare, tillsätt den andra halvan av proteinet och fortsätt att vispa i höga hastigheter. Det kommer att ta tid att slå massan väl. Du bör få en tät konsistens, väl bevarad form.
På en skålvägg i en tunn bäck börjar vi hälla in sirap. Det är lite kallt, men fortfarande varmt. Vi fortsätter att piska massan.
På det här stadiet kan du lägga till valfri matfärg om du vill färg din marshmallows. Även om detta är helt valfritt.
Det är viktigt igen att slå massan väl innan den börjar svalna. Innan du börjar jigga måste du se till att blandningen är tillräckligt tjock för att hålla formen.
Placera "degen" för framtida marshmallows i en bakelsepåse och lägg marshmallows av vilken form som helst på dem.
Var inte upprörd om du inte har en konditorväska. Marshmallows kan också läggas med en vanlig sked, detta påverkar inte smak- och stabiliseringsprocessen.
Nu måste du vara tålamod och lämna marshmallows för att torka under en dag. Men med en stor önskan kan du prova delikatessen efter 5 timmars stabilisering. Strö marshmallows med pulveriserat socker och lim försiktigt halvorna i par.
Nu har du försäkrat dig om att hemlagad marshmallows inte är en del av rätter, komplexiteten i matlagning som gränsar till science fiction. Det är enkelt och vansinnigt läcker. Se till att överraska dina vänner och familj med dina kulinariska färdigheter. Och om du lägger marshmallows i en låda eller en spektakulär väska får du en fin och söt present.