JELLIED KYCKLING "MEDUSA"

Send

För att förbereda fyra portioner av Medusa behöver vi följande produkter:

kycklingbröst - 1 st .;
morötter - 1 st .;
lök (medium) - 1 st .;
vatten - 5 glas;
vitlök - 2 kryddnejlikor
gelatin - 30 gr .;
ärter med svartpeppar - 6 st .;
kryddnejlika - 1 st .;
salt efter smak.

Matlagningsteknik.

Placera kycklingbröst och morötter längst ner i en djup panna och fyll med kallt vatten. Vi lägger pannan på kaminen och kokar salt. Efter kokning rapporterar vi den tvättade, oskalade glödlampan i pannan. Lökskal ger den färdiga skålen en trevlig nyans. Innan du lägger är det bättre att genomborra löken på flera ställen med en vass kniv, så det är bättre att ge buljongen sin smak. Stick i en torkad kryddnejlika i samma syfte.
Koka kyckling i minst 45 minuter. Köttet ska vara mjukt och enkelt separeras från benet, så med en vass kniv eller gaffel kontrollerar vi regelbundet kycklingen för beredskap.
När vi förbereder Medusa följer vi en enkel tumregel att det är bättre att smälta än att inte smälta. I det första fallet får vi en mättad buljong som kompenserar för smaken på det kokta köttet, i det andra - en smaklös buljong med styv, inte kokt kyckling.
Tillsätt svartpeppar med ärtor i slutet av tillagningen. Vi tar ut kycklingbröstet och svalnar. I en kastrull med buljong, tillsätt vitlöksklyftor, riven på en rasp och ta bort den från kaminen.
Medan kycklingen svalnar och buljongen är mättad med aromen av kryddor är det dags att göra gelatin. Häll gelatin i ett glas varm buljong och ge det tid att svälla.
Den kylda och infunderade buljongen filtreras. Vi filtrerar buljongen med gelatin. Vi blandar i en skål, värmer något och lägger åt sidan från kaminen. Vi smakar och rätar på salt.

Läng ned de delade formarna på botten, lägg ut de vackert hackade morötter, skivor hårtkokta ägg. De konserverade gröna ärtorna ser vackra ut i det färdiga skålen.

Separera kycklingbröstet från benet, dela köttet i fibrer. Vi fyller i portionerade formar med kött. Vi fyller formarna med den kylda kycklingbuljongen med gelatin.

Efter fullständig kylning placeras formarna i kylen. Efter 2-3 timmar härdar gelatinet och skålen kan serveras. Kvistar med färsk dill och persilja hjälper till att ge en mer förfinad och festlig look på den geléfyllda gelén i Medusa.
Några tips som hjälper dig att snabbt bemästra beredningen av denna enkla maträtt och få ett bra resultat från första försöket:
1. Koka kycklingen på låg värme. Efter kokning, minska värmen till det minsta möjliga för att upprätthålla kokprocessen.
2. Det resulterande skummet måste tas bort. Det blir lite, men ändå måste det göras för att inte förstöra smaken på buljongen.
3. Receptet anger det minimum som krävs för kryddor. Ingenting hindrar dig från att lägga till något eget till det, till exempel lagerblad eller selleri blad, korianderfrön. En persilja rot ger en vacker och ovanligt attraktiv smak till buljongen.
4. Färgområdet för aspik från kyckling kan varieras genom att lägga till matfärger i den färdiga buljongen.
5. Ta inte buljongen med gelatin i koka. Det kommer säkert att bli grumligt, och maneten gelé "Medusa" kommer att förlora sitt glädje.
6. Medusa kan enkelt separeras från formen om formen nedsänks i varmt vatten under några sekunder.

7. Tveka inte att visa fantasi när du serverar. Till exempel kan du garnera med en spray med flytande utspädd senap. Om du häller en liten buljong på botten av formen och låter den härda, och först sedan lägga ut dekorationerna, får du en vacker 3D-effekt. Skålen kommer bara att dra nytta av detta.