KALD MAKRILL MATLAGNING

Send

Denna metod för att laga makrill har testats av mig mer än en gång. Och tro min erfarenhet, det är inte värre än i en stormarknad. Även det finns ett plus - det är mycket fräschare.

Makrellberedning.

Vi tar tre makrill av medelstor storlek.

Om det är fryst måste du tina upp. Skär sedan av huvuden, svansarna och fenorna. Skär buken och ta bort alla insidor. Skölj väl och sätt åt sidan.

Matlagning saltlake.

Häll 1-2 liter vatten i pannan och koka upp. Sedan tar vi lökskal från cirka 3 lökar och sänker ner den i vatten.

Vi stänger locket och kokar i ytterligare 25 till 30 minuter på reducerad värme. Avlägsna sedan från värmen och låt svalna helt. När vattnet har svalnat, filtrera det. Skal vi inte längre behöver. Vi fortsätter att förbereda saltlaken. Tillsätt 1-2 msk socker, 3-4 msk grovt salt och 1 matsked flytande rök i filtrerat vatten. Inget mer häll, det räcker med. Blanda nu allt noggrant.

Matlagning makrill.

Vi behöver rätter som är täckta med ett lock. Vi lägger fisken där och fyller den med saltlösning.

Nu måste du lägga den i kylen under en dag. Om du gör fisk på vintern kan du lämna den på balkongen. Efter 24 timmar tar vi ut fisken och överför den till en annan fat. Sätt sedan i kylen för en annan dag. Sedan fortsätter vi till det sista förberedelsefasen. Vi tar fisken ur kylen. Med en slingan gör vi ett hål i slaktkroppen cirka 2 centimeter från svansen. Detta är nödvändigt för att sätta kroken in där och hänga den på balkongen.