Bakad Hasselbeckpotatis med vitlök och timjan

Hasselbeck potatis tillagad enligt detta recept är ett utmärkt alternativ för en vegansk och glutenfri sida. Den fick sitt namn till hederst för den svenska restaurangen, där den började tillagas i mitten av förra seklet, och på ryska kallas den ofta helt enkelt dragspelpotatis. Trots att potatisen ser intrikat ut är tekniken för beredningen ganska enkel. Det är nödvändigt att göra flera snitt över potatisen utan att skära igenom den. Smörj sedan generöst med smör och grädde i ugnen tills den är gyllenbrun. För att göra skålen vegan, använd högkvalitativ olivolja istället för grädde, och för att göra den lika aromatisk som i smör, tillsätt vitlök och timjan. Resultatet är en ovanligt välsmakande maträtt, som också ser väldigt imponerande ut.

Potatis recept:

Du behöver:
Produkter (4 portioner):

• 8 ungefär samma potatis med medelstora röd hud (unga potatisar kan användas),
• 3 msk. l. olivolja
• 5 vitlöksklyftor,
• 2 kvistar timjan
• halv tsk havssalt (och ytterligare en matsked för att skala potatis, om du använder nya potatis),
• en fjärde tsk peppar.

Porslin:

• Kniv för grönsaker.
• Skarp kockkniv.
• Skärbräda.
• Stor sked.
• En rulle med pappershanddukar.
• Pergamentpapper.
• En bricka.

förkortningar:
tsk = tesked.
Art. l. = matsked.

Förvärm ugnen och skala potatisen

Värm ugnen till 220 ° C.
Tvätta potatisen och klappa torrt. Strö på grovt salt och låt ligga i 5 minuter.
Efter 5 minuter skrapa huden med en grönsakskniv. Tvätta potatisarna igen och klappa torrt på pappershanddukar.

Skär potatis

Potatis ska öppnas när de bakas, som en fläkt, för detta måste du göra skär utan att klippa potatisen. För att göra din uppgift enklare använder du en stor sked och en rull pappershanddukar.
Lägg en potatis på en sked. Lägg skedens handtag på en rulle med handdukar. Om skärbrädan glider, placera en våt pappershandduk under skeden.
Skär potatisen i tunna skivor (ungefär 3 mm tjocka) med en vass kniv. Skedens kanter tillåter inte potatisen att skära igenom till slutet.
Tvätta potatisarna igen och torka med handdukar.

Förbered timjan och vitlök

Tvätta timjan kvistar och torka. Istället för timjan kan du använda kryddor som du gillar: rosmarin, basilika eller estragon. Riv av bladen från grenarna.
Skala vitlöksklyftan. Skär dem i mycket tunna skivor.

Lägg till kryddor i potatisen

Lägg cirka 5 vitlöksklyftor och 5 timjanblad i varje potatis och placera dem mellan potatisskivorna. Om du gillar vitlök kan du lägga en vitlöksklyftan i varje snitt.

Tappa potatis med olivolja

Ta en bakplåt och lägg den ut med pergamentpapper. Lägg potatis på en bakplåt.
Häll i god olivolja (du behöver cirka 3 msk. L.). Smörj potatisarna med olja inuti snitten.
Strö över havssalt och nymalet svartpeppar.

Grädda och servera

Placera pannan i en förvärmd ugn och grädda potatisarna tills de är gyllenbruna, 50-60 minuter, beroende på potatisens storlek. Beredskapen kan kontrolleras genom att genomborra mitten av potatisen med en kniv: den ska bli mjuk.
Servera varmt med ketchup, vitlökssås eller avokadosås.
Originalartikel på engelska