ENKEL MASKROS JAM RECEPT

Send

Bevist över årets recept, utan lyriska resonemang. Servera maskros sylt väl med varma pannkakor. Vid varmt sommarväder släcker utspädd sylt i vattnet perfekt törsten. Den är mycket rik på vitaminer och mineraler.

Kommer att behöva

250-300 st. gula hattar av maskros.
1,5 liter vatten.
1-2 medelstora citroner.
1,5 kg granulerat socker.

Göra maskros sylt

Samla 250-300 bitar av stora maskrosblommor (endast gula "feta" mössor) på en ekologiskt ren plats i torrt soligt väder klockan 12 - för närvarande innehåller blommorna den maximala mängden pollen och nektar.

Skölj försiktiga blommor försiktigt i vatten - alla insekter kryper ur dem. Krossa inte hårt på maskrosor för att inte tvätta bort allt pollen från dem.

Häll sedan rena maskrosor med 1,5 liter kokande vatten, täck med ett lock och låt det brygga under en dag.

Koka den resulterande infusionen i 5 minuter, svalna, pressa blommorna och sil vätskan genom ofta gasbindning, kasta blommorna.

Tillsätt 2 väl tvättade citroner till den bryggda vätskan. De kan gnides i ett grovt rivjärn med skall, eller skära i kuber, eller tillsätt bara pressad juice från dem.
Viktigt: Vissa citronsorter kan vara bittera. Om du lägger till för mycket citron med zest kan syltet vara mer syrligt och till och med bittert. Därför måste du smaka på innan du lägger citrusfrukter till sylt.
Varm maskrosinfusion med citron på en platta. Tillsätt gradvis socker i det och koka på svag värme under omrörning ofta tills det synligt förtjockas i cirka 40 minuter.
Viktigt: Nyberedd maskros sylt kommer inte att vara särskilt tjock. Det flyter från skeden som en något tjock vätska med ljus gyllene eller bärnsten färg. Jam kan få en tätare konsistens om den kokas under lång tid. Men från detta kommer det att få en mörkare nyans.
Varm gyllene sirap häll i burkar och rulla upp locken.
Obs! Färgen på sylt som tillagas enligt detta recept kan variera under olika år: från ljusguld till rik bärnsten. Detta beror på förhållandena under vilka maskrosor växte. Om vädret var regnigt och svalt, kommer blommorna att vara svaga, grunt, polleninnehållet i dem blir mycket mindre. Maskros sylt kommer följaktligen att vara lättare och mindre mättat i färg.
Förvara sylt på en sval plats.