HEMLAGAD MJUKOST

Send

De säger att om du tar produkter med låg fetthalt för detta recept får du en riktig dietost. Jag har inte provat det. Men hon följde inte strikt rekommendationerna. Till exempel, om det i listan över produkter från den ursprungliga källan föreskrivs att mjölk och kefir ska ha den högsta andelen fettinnehåll, föredrar jag 2,5% mjölk. Kefir valde fetare.
Den här gången verkade det som om bara dill skulle räcka, även om man kunde använda den med persilja. När hon experimenterade tillsatte hon inte bara gröna till osten, utan också en mängd olika godsaker. Så, han harmoniserar perfekt perfekt med paprika och oliver.
Tack vare kumminfrön, en mycket speciell smak av kryddor, fick osten den specifika smaken som sällan finns i massproducerade ostprodukter.
Som praxis har visat, har osttillverkning hemma visat sig vara en lönsam verksamhet, inte besvärlig och intressant, inte dyr och snabb. Lägg till honom attraktivitet och fakta som:

Jag vet säkert att ägg och gröna är hemlagade, av utmärkt kvalitet. Kefir, som mjölk, köpte tyvärr i en vanlig butik. Men den färdiga produkten kom verkligen ut utan några tveksamma tillsatser;
resultatet överträffade alla förväntningar, brantare än många butiksanaloger. Därför kan jag inte ignorera ett sådant recept.

Ingredienserna

i lika stora andelar kefir och mjölk (900 ml vardera);
ett gäng dill;
fem ägg;
två teskedar salt;
en tesked kumminfrön.

Tillverkning av hemlagad mjukost

Hur och vad man ska göra:
Jag kommer att koka mjölk.

Tills den når önskat tillstånd tvättar jag dill och torkar den med en engångshandduk, finhackad.

Pisk in kefirägg med salt med en visp eller en vanlig gaffel.

Jag häller denna blandning i kokande mjölk.

Rör hela tiden och håller ostmassan på medelhög värme. Jag väntar på det ögonblick då det kommer att förvandlas från en granulär vätska till ett kulinariskt mirakel, det vill säga vassle kommer att vara väl separerat från ostmassan.

Så snart detta händer, ta bort pannan från elden, rör om kummin och dill i den.

Jag filtrerar bort hela massan på detta sätt:

Jag lägger ett durkslag (eller sikt) täckt med gasväv, vars ändar ska hänga så att de sedan kan knytas i en knut, jag lägger i en bekväm skål så att det finns överskott av vätska i det;
Jag samlar försiktigt den heta massan med en slev och häller den gradvis i denna apparat;
Om det behövs, häll serumet i en separat skål när denna procedur inträffar. Jag använder det senare när det svalnar, till exempel för okroshka.

När jag knyter fast ändarna av gasbindet lämnar jag ostbollen i flera minuter ensam. Han är fortfarande väldigt het.

Det kommer att svalna något, jag flyttar det och packar in det ordentligt i fastfilm. På en tallrik så att ingenting blir vått och inte läcker i kylen låter jag min hemmagjorda förberedelse stanna i minst 12 timmar i kylan. Efter det här förfarandet förvandlas det verkligen till en mjuk äkta ost.