KYCKLINGFILé BALYK

Send

En mycket elegant maträtt, i utseende och smak på något som påminner om en balyk från ädla fiskesorter, men förvånansvärt är den väldigt enkel att tillaga. Kycklingfilé balyk kräver ingen värmebehandling eller rökning, utan endast tid att marinera och gryta.
Ett stort plus med denna maträtt är att alla köttvitaminer förblir oförändrade och inte förstörs på grund av bristen på termiska effekter.
Balyk anser en kalorifattig maträtt. Och om alla proportioner av salt observeras korrekt, kan det betraktas som nästan kost.

En bra balyk erhålls endast på 3-4 dagar, även om den redan kan ätas på två dagar.

Ingredienser:

a) kycklingfilé - 2 halvor,
b) grovt salt - 3 msk. skedar,
c) gurkmeja - 6 g,
g) paprika - 6 g,
d) chilipeppar - 3 g,
e) en blandning av olika paprika - 6 g,
g) torrt rött vin - 30 ml,
h) konjak - 20 ml.

Matlagning en kycklingbalyk:

1. Skölj och torka fileten. Gör en saltblandning med alla kryddor och smörj med filéer på alla sidor.

2. Tillsätt vin, konjak, så att alla områden i framtidens balyk blir våta.

3. Överför marinadfileten till ett bricka med lock och skicka den till kylen.

4. Efter 12 timmar tar du bort bänken och klappar den med en pappershandduk.

5. 3 cm från kanten, tråd en garn.

6. Häng kycklingbalken på kylskåpsdörren.

7. Täck köttet med gasväv och låt torka i 48-72 timmar.

8. Ju längre kycklingen stannar i kylen, desto tätare blir balyk. Efter ett par dagar kan du redan ta det första testet. För långvarig lagring måste kycklingbalken förpackas i folie och döljas i en frys.

Vanligtvis är tunnskivad balyk förknippad med en semester. Men det är perfekt för en morgonsmörgås med smör.

Stor aptitretare. Mjuka och mjuka köttstycken smälter bara i munnen. Nästan noll överskottsfett.
Om du bara förvarar köttet i kylskåpet efter tillagningen rekommenderas det i en plastpåse i högst två veckor, även om mer exakta villkor beror på mängden salt. Men jag tror att en sådan smaskig kommer att gå av med en smäll, eftersom smaken är riktigt fantastisk.