HUR MAN BARA RENGöR EN BRISLING

Send

Skarpsill kallas små skolfiskar av olika arter som tillhör sillfamiljen. Bland dem är de mest populära inom matlagning skarpsill, ansjovis, skarpsill. Storleken på fisken sträcker sig från 6 till 17 cm.
Skarpsill är ett populärt mellanmål. Det passar för en fest med vänner och för jubileumskvällen. Fiskens enda minus är en lång rengöringsprocess. Därför vill man inte alltid bry sig om inlagd eller rökt kilka, även om den smakar bra. Ge inte upp nöjen, för det finns ett enkelt sätt att rengöra 700 g fisk på 7 minuter.

Vad är skillnaden mellan rengöring av saltad, färsk eller rökt fisk

Den föreslagna metoden för beredning av skarpsill för användning är lämplig för färskfryst och färdig produkt. Skillnaden är i detaljerna:
1. Lägg brislingglass i flera timmar i en behållare så att den tinar på egen hand. Det är inte önskvärt att avfrostas i en mikrovågsugn eller i varmt vatten. Muskler förlorar elasticiteten, vilket gör köttet mjukt, oelastiskt. Upptinade skarpsill tvättas under rinnande vatten flera gånger och rengörs sedan.
2. Salt och inlagd aptitretare tvättas efter önskemål. Om fisken har för uttalad smak eller obehagligt utseende.
3. Rökt skarpsill behöver inte behandlas med vatten innan rengöring.

Steg-för-steg-masterklass om hur du snabbt kan rengöra en brisling

För att börja mala små fiskar är det nödvändigt att förbereda en behållare (plastpåse) för avfall, en serveringsplatta, skärbräda och engångshandskar (valfritt).
1. Bära handskar, tvättad fisk på bordet. De har ett bräde och en tom platta framför sig. Brädet är taget plast eller glas, eftersom trä snabbt absorberar lukt.
2. Hela volymen brisling tas bort från huvudet med fingrarna utan att använda en kniv. För att göra detta tar du slaktkroppen i händerna genom att trycka pekfingret och tummen över huvudet. Riva av huvudet, de sträcker också insidan. De läggs i en avfallspåse.

3. När huvuden på all fisk tas bort tas benen bort.

Rätt teknik gör det enkelt att rengöra åsen och små ben åt gången. För detta sätts tummen in i bukhålan och rör sig till svansen, vilket avslöjar slaktkroppen.

När den har placerats på brädet trycker du på den öppna fisken längs åsen till en plan yta. För närvarande exfolierar benen och är lättare att ta bort. Fisken vänds, det centrala benet dras med fingrarna och dras. Tillsammans med henne tas små ben och svans bort. Filéen ligger kvar i händerna.

4. Rengör filé utan ben och ryggspridning på en platta i en cirkel. Inuti cirkeln placeras några citronskivor och gröna skivor (om brislingen saltas eller sylt). Om fisken är färsk är den redo för bakning och rostning.