HUR MAN PICKLAR MAKRILL HEMMA

Send

Vilken rysk fest kommer att göra utan ett sådant underbart mellanmål, som saltad fisk?

Och det spelar ingen roll om det är sill eller sill, brisling eller makrill, rosa lax eller lax. Det viktigaste är att det fanns något att göra välsmakande smörgåsar eller vad man skulle servera med kokta eller bakade potatis. Och om du också är en fan av den här produkten, kanske är receptet för salt makrill inte överflödigt i din anteckningsbok av en rimlig hostess (eller värd). En sådan fisk kommer att vara praktiskt, inte bara som ett mellanmål eller som ett komplement till en potatissida, utan också för att tillverka köttfärs och olika sallader ("Sill under en päls", till exempel, eller "Vinaigrette med sill"). Förresten kommer du att behöva mycket mindre tid att rengöra makrellen, eftersom den är mindre benig, till skillnad från sill.
För saltning, välj elastiska fiskkadaver av samma storlek utan gula fläckar och en obehaglig skarp lukt. Avfrost makrill naturligt (lämna den på bordet), men inte i en behållare med vatten.

Ingredienser:

nyfryst makrill - 3 medelstora slaktkroppar som väger cirka 1,3 kg;
grovt salt - 60 gr. (2 msk. L.);
granulerat socker - 30 gr. (1 msk. L. Med en bild);
renat vatten (dvs. dricka) - 1 liter;
mald koriander - en kaffesked;
kryddnejlika - 5-6 knoppar;
krydda och svartpeppar - 12 ärter vardera;
lagerblad - 4 st.

Dessutom kan du utvidga ingredienslistan genom att lägga till en kanelstång (eller använda ett krydda i form av slipat pulver), citronsaft, dill (både färskt och torkat), senapsfrön.
Tillagningstid - totalt 3 dagar. Saltningsprocessen tar inte mer än 30 minuter.

Så saltar makrill hemma:

Först av allt, koka vattnet, kasta alla kryddor i det, rör om, låt svalna och insistera. Och så att varmt vatten kyls snabbare, häll det (naturligtvis tillsammans med kryddor) i en bred platta med sidor och placera det i fönsterbrädan eller ta den till balkongen.

Rengör varje slaktkropp av makrill från insidan, klipp av svansen och huvuden, skölj noggrant under rinnande vatten (naturligtvis kallt) och torka noga (pappersservetter är idealiska hjälpare i den här frågan). Vid rening kommer vikten av 3 fiskar att minska med cirka 300 g.

Placera fiskkadaverna i en bekväm behållare (det kan vara en glasform med höga sidor eller en emaljerad panna) och häll marinaden som hade svalnat då (eller bara lite varm).

Uppifrån satte en platt platta upp och ner, lägg på den förtryck i form av en sju gram eller liter burk fylld med vatten. Ta bort den resulterande strukturen i tre dagar i kylen.

Efter tre dagar, ta bort fisken från marinaden och klappa den återstående vätskan med servetter. Ta bort huden från slaktkropparna, ta bort ryggraden och små ben.

Nu återstår det bara att skära fileten av lätt-saltad makrill i bitar och använda den för det avsedda syftet (bara lägg den på bordet, sprida den på en tallrik och strö med en balk eller samla in smörgåsar från den).