Lodde i ugnen

Rostning i ugnen räddar köket från fisklukt. I en stekpanna måste fisken stekas i tre pass, all lodning, distribuerad i keramiska former, går omedelbart till ugnen. Stekt fisk bokstavligen glansig med fett och bakad lodde kan tas isär i bitar, inte särskilt smutsiga fingrar. Fiskkött förblir saftigt, huden blir torkad krispig "skal". Pre-betning och soja-citron marinad kommer att förändra den bekanta smaken.

Produkter:

• lodda - 500 g
• mjöl - 1/2 msk.,
• salt - 1/2 tsk.,
• sojasås - 3 msk. l.,
• citronsaft - 2 msk. l.,
• mald röd paprika - 1/4 tsk,
• gurkmeja - 1/4 tesked,
• Provencalska örter - 1/2 tsk.,
• solrosolja - 2 msk. l.

Sekvensen för beredning av lodde i ugnen:

1. En vacker lodda bakas, som återstår även efter upptining. Krokade slaktkroppar med sönderrivna sidor under bakningen förlorar sin form helt. Fisk ska tinas vid rumstemperatur, frysta briketter får inte utsättas för varmt vatten.
2. Den tinade lodden tvättas i kallt vatten.
3. Fördela lodden i lager. Sojasås blandas med varm röd paprika och gurkmeja, och såser varje lager fisk med sås.
4. Spraya lodden med pressad citronsaft. Låt fisken marinera i två till tre timmar. En skål med lodde läggs i kylen.
5. Inlagd lodda spridd på en tallrik och smörjts lätt med vegetabilisk olja. Du kan vägra oljan, men sedan blir den bakade fisken torr. Sojasås gjorde saltad lodde. Om du gillar den genomsnittliga salthalten kan du fördela en halv tesked salt jämnt över alla slaktkroppar. Sedan ströks fisken med malda provencalska örter.
6. Varje slaktkropp på båda sidor rullas i mjöl.
7. Liten fisk bakas bäst i tjockväggiga keramiska former. Formerna smörjs med vegetabilisk olja, lodden läggs ut i rader. Fisken ska placeras så att slaktkropparna bara rör, men inte överlappar varandra. Sedan bakas hela lodden jämnt.
8. Ugnen värms upp till 180-190 grader. Sätt formen med fisk i 25-30 minuter. Det finns bakmöjligheter vid högre temperaturer och mindre tid. Men långvarig bakning vid måttlig temperatur leder inte till överkokning och sprickbildning av slaktkroppar. Fiskens utseende signalerar dess beredskap: sidorna är brunade, vilket betyder att det är dags att komma ur ugnen.
9. Bakad lodde serveras varm. Du kan göra det utan en sidamat och ersätta den med skivade färska grönsaker. Lodda är särskilt god om den serveras med sallad och färska tomater.
10. Kyld lopp behöver inte värmas upp igen. I en kall skål känns resultaten av sojacitronbetning bättre.
11. Bakad fisk anses vara mycket hälsosam. Om du inte vill tvinga gästerna att sortera små fiskar och ta ut ben kan du göra läckra smörgåsar. Mjuk gräddost sprids på skivor rågbröd, och platta bakade slaktkroppar, frigjorda från huvuden, innesluten och benen, placeras ovanpå.
12. Ölälskare kommer att gilla kall inlagd och bakad lodde, det går bra med de mörka varianterna av denna dryck.