Hur man bara bakar hemlagat bröd utan en brödmaskin

Hemlagat bröd bakas av många skäl: det visar sig vara välsmakande, det kan brytas av och ätas varmt med en krispig skorpa, det kommer säkert att vara färskt och kokt utan skadliga tillsatser. Om det verkar för dig att det är mycket svårt att baka bröd är här ett mycket enkelt recept. Det kräver inte specialutrustning och komplexa ingredienser.

Viktig inventering och recept

För att baka bröd behöver du:

• en behållare för knådning av deg med en volym på minst 1,5 liter;
• en matsked;
• en kniv;
• kavel;
• pergamentpapper;
• en bakplåt;
• silikonborste för att smörja en bakplåt;
• ugnsform (om det finns, om inte - du kan utan det);
• styrelse för testet;
• sikt för att sila mjöl;
• en mycket vass kniv eller ett farligt blad för lockigt skärande deg.

Receptet är utformat för en portion bröd som väger 450 g. Om den angivna mängden deg delas upp i 2 delar får du litet bröd och ett franskt limpa som väger 225 g.
Följande ingredienser kommer att krävas för testet:

• 400 g vete mjöl (8 matskedar med kulle);
• 200 ml. varmt vatten (kan ersättas med mjölk);
• 1 tesked utan ett glas bordsalt;
• 1 matsked socker och raffinerad vegetabilisk olja;
• 1 kycklingägg;
• 15 g torr eller alkoholhaltig jäst.

Steg-för-steg-processen för att tillverka bröd i ugnen

1. Varmt vatten hälls i skålen, jästen placeras och vätskan blandas tills jästen är helt upplöst.
2. När jäst har lösts tillsätts socker till dem. Rör om igen. Socker hjälper till att starta jäsningsprocessen. När sockret har upplösts tillsätts salt och vegetabilisk olja.
3. Ett rumstemperaturägg bryts över en skål.
4. Alla ingredienser blandas tills de är jämna.
5. Häll en tredjedel av mjölet i blandningen. Innan detta mäts 400 gram med hjälp av vikter, ett mätglas eller en matsked. Hela volymen siktas två gånger. Så att mjölet berikas med syre och hjälper degen att höja sig.
6. Mjöl och sked blandas i en skål med andra ingredienser. En krämig massa erhålles.
7. Det återstående mjölet delas visuellt i hälften. Häll en del i en skål och fortsätt att knåda degen med en sked.
8. Degen vid beröring är fortfarande klibbig och inte riktigt tjock. Detta är en halvfärdig produkt som måste få stiga för första gången. För att göra detta, täck behållaren med en bomullshandduk, lägg bredvid den medföljande ugnen i en halvtimme. I värme och tystnad stiger degen och ökar i volym.
9. Ta bort handduken efter 30 minuter. Lägg återstående mjöl till degen.
10. Degen knådas med händerna. Rotera skålen med ena handen i en cirkel, med fingrarna på den andra handen, separera massan från skålens väggar och rikta den mot mitten. Fortsätter att rotera skålen, samlas degen upp från kanten till mitten med fingrarna och handleden. Massan formas till en plastkula. Täck med en handduk, släpp den på en varm plats i ytterligare 40 minuter.
11. När massan fördubblades, luftbubblor dök upp i den, togs bort handduken. Från degen kan du bilda bröd.
12. Brädet är ströat med mjöl. Deg läggs ut från en skål på ett bräde.
13. Med lätt rörelse, som om det är enkelt, riktas fingrarnas kanter mot mitten och pressas mot handleden. Samtidigt roterar du arbetsstycket med den andra handen. När klumpen slutar hålla sig fast vid händerna rullas en boll från den.
14. Om du planerar att baka ett vanligt stort limpa kan degen i detta skede flyttas till en ugnsform, lägg den på en varm plats i 20 - 30 minuter för att stå och baka. Om du planerar att baka ett litet bröd och baguette måste bollen klippas i hälften.
15. Hälften att knåda och lägga i en skål. Den andra är att ge en oval form, växla till en rektangulär form för bakning, göra skårorna med en vass kniv eller blad. Täck och rengör närmare ugnen för att stiga.
Du kan inte omedelbart sätta brödet i ugnen, det måste definitivt komma upp. Endast på det här sättet kommer det att bakas, få en lätt, luftig smula.
16. Om det inte finns någon rund eller rektangulär form för bakning kan du baka en limpa på en vanlig bakplåt. För att göra detta rullas den återstående delen ut med en kavel i ett rektangulärt lager (cirka 1 cm tjockt)
17. Ytan smörjs med vegetabilisk olja med en borste. Formationens kanter överlappar varandra.
18. Det vikta lagret rullas åter in i en rektangel, ytan oljas, degen överlappas och viks. Efter att ha upprepat processen tre gånger, vrids rektangeln till en rulle, kanterna plockas. Brödet rullas ut för hand, vilket ger en lång baguett. Ovanifrån är sneda skåror med kniv karakteristiska för limpen. Bakplåten är täckt med pergament, smord med olja och strö med mjöl. Lägg sedan en limpa på den, täck den och släpp den i en halvtimme.
19. När brödet stiger placeras det försiktigt i en varm ugn. Temperaturen under de första 10 minuterna ska vara hög - ungefär 210 - 220 grader.
20. Efter 10 minuter sprayas ugns metallyta med vatten för att bilda ånga. Ångan kommer att sätta sig på brödets yta och bilda en vacker skorpa. Temperaturen sänks till 180 grader och ytterligare 25 till 30 minuter bakas.
21. När bakningen är klar stängs ugnen av. Dörren öppnas och släpper in kall luft. Låt det heta brödet stå i 5 minuter i en öppen ugn, det tas bort och överförs till trådhylla.
22. Färdiga bullar kan strös med hackad persilja, dill och vitlök.