SKALA AV HEMLAGADE KORVAR - FREAKANDELS

Send

Nötköttkorvar, som liknar en cigarr och inte har ett skal, är en belgisk nationell maträtt. Köttbollarnas sammansättning liknar våra kotletter, men med vissa funktioner. Mycket lik chevapchichi, men jag gillar personligen smaken mycket mer.

Långa korv håller sin form väl och kan lätt stekas på en grill eller panna, varefter freakandels hälls med rött vin och lite stuvad på låg värme.

Kommer att behöva

Ingredienser för 13-14 st. frikandeley:

a) nötkött - 500 g,
b) lök - 90 g,
c) vitlök - 3 kryddnejlikor
g) muskotnötter - 1 g,
e) koriander - 3 g,
e) brödsmulor - 60 g,
g) persilja - ett halvt gäng,
h) rött vin - 40 ml.

Steg för steg recept för att laga mat hemlagad korv utan skal

Matlagning tar en och en halv timme (med hänsyn till den 1 timme som krävs för mognad av köttfärs):
1. För att göra det köttfärs mer homogent, för det igen genom en köttkvarn tillsammans med lök och vitlök.

2. Persilja finhackad.

3. Fyll köttfärs, kex, grönsaker, koriander i en bekväm blandningsskål och riv muskot. Rör om och salt sammansättningen.

4. Nu måste det hacks köttet 10 gånger, lyfta upp det och slå det mot skålens botten med kraft. Ge köttfärs en timme att mogna på en sval plats.

5. Sätt på en köttkvarn med ett speciellt munstycke och pressa ut en korv på en cigarr. Istället för ett munstycke kan du använda en konditorväska.

6. Placera nötköttkorvar på ett filmförpackat bräde. I en halvtimme skickar du arbetsstyckena till frysen - i fryst tillstånd håller de bättre formen när de stekas.

7. Stek freakandels från två sidor i en blandning av smör och vegetabiliska oljor. Häll sedan hälften av vinet och låt sjuda tills det förångas. Tvätta pannan och upprepa proceduren för nästa omgång hembakade korv.

Och nu är saftiga och doftande freakandels eller hembakade korvar utan skal klar. Det återstår att hälla dem med varm sås eller mjuk gräddfil (tillval) och servera. Prova, bon aptit!