Nötkött ryckigt hemma

Idag kommer det inte att vara svårt att köpa en mängd köttprodukter för skärning i butiken, men det blir allt svårare att hitta åtminstone något mindre naturligt. Så många behärskar framgångsrikt förberedelsen av sådana godsaker hemma. Jerky nötkött är enkelt, alla komponenter är helt naturliga. Det visar sig fantastiskt ryckigt. Kryddans sammansättning kan väljas efter din smak, i receptet krävs endast salt och socker. Försök, nötkött som är hemma är mjuk, måttligt salt, aromatisk och välsmakande.

Ingredienser:

• nötkött 700 g
• sten salt 2 msk
• korianderfrön 1 msk
• en blandning av ärtor 1 tsk
• granulerat socker 1 msk
• lagerblad 2-3 st.

Förfarandet för beredning av nötkött

Förbered allt du behöver. Ta bort filmerna från köttet och klipp stycket om det behövs. För att göra nötkött jerky enhetligt saltat, bör tjockleken vara ungefär densamma hela tiden.
Gör en kryddblandning. För att göra detta, tillsätt salt och socker, pepparkorn, korianderfrön i morteln. Bryt lövbladet med händerna.
Arbeta bra med stötet.
Häll det aromatiska innehållet i morteln i en platt botten.
Rulla kött på alla sidor. Dra åt toppen med fastfilm, om det finns ett lock, använd det. Låt stå vid rumstemperatur i 6 timmar.
Vänd biten efter halva tiden. Ganska mycket vätska kommer redan att samlas in i formen, det är inte alls möjligt att dränera den.
Efter 6 timmar förtjockas nötköttet märkbart och blir mörkare i färgen.
Nu måste vätskan dräneras och köttet torkas på en pappershandduk.
Packa in nötkött i ett rent gasbind, linda in ordentligt med garn eller tråd.
Häng på en väl ventilerad plats där inte mer än 25 grader. Då beror allt på bitens tjocklek och omgivningstemperaturen. Ibland måste du pressa köttet med fingrarna, så snart du känner att skorpan har strammats, ska biten utvidgas, klippa lite och prova. Om nötköttet är väl torkat från kanterna är allt klart. Skivan ska ha en brun enhetlig färg. Detta tar vanligtvis cirka 2-3 dagar.
För lagring, linda in trasa och lägg i kylen, men du behöver inte äta mer än 4-5 dagar. Om torkat nötkött hemma kommer att ligga längre blir det mycket salt och hårt. Servera som en del av kött skärning.