Hur man snabbt skalar och hugger vitlök - kockens råd

Vitlök som krydda används i många rätter, det ger dem en unik doft och lukt. Det används som en del av marinader för kött av olika slag, sallader och till och med drycker.
Men det finns ett problem - många gillar det inte när resterna av hackad och kokt vitlök fångas i mat. Ibland finns det en hel del av dem - för maximal smak måste du lägga till en stor mängd krydda, särskilt om det är förra året. Med tiden torkar tänderna ut, mängden aromatiska eteriska oljor minskar, det är svårt att utvinna dem från grönsaken. Det finns ett enkelt sätt att lösa alla dessa problem.

Vad bör förberedas

För arbetet behöver du en stor professionell kockkniv, en liten kniv och en trestativ.

Process för att hugga vitlök

Särskilda kryddnejlika från huvudet. För att göra detta, lägg den på en planka, rötter bort från dig. Bryt handflatan vitlök med ett kraftigt handflöde mot rötterna och separera alla kryddnejlikor.
Med en liten kniv, gör ett snitt runt omkretsen av slutet av kryddnejlika, lägg den på brädet och slå sidoytan på knivbladet.
Hård hud ska spricka, kryddnejlika faller lätt ut ur den. Om det bryts utan ett preliminärt snitt bildas en stor mängd avfall och vitlök separeras dåligt från skalet. Detta komplicerar skivprocessen och minskar effektiviteten i att använda kryddor.
Håll kryddnejlika med fingrarna på din vänstra hand och skär den i tunna remsor med höger. Var försiktig, knivbladet ska inte nå fingrarnas mjuka vävnader utan att vila mot pinnarna. I denna form kan vitlök stuvas eller tillsättas solrosolja för att få aromatiska salladdressningar.
För såser är skivning inte lämplig. Sätt kryddnejlika på brädet, täck den med en bred knivblad och krossa den med ett starkt slag av din höger handflata. Chockhanden ska samtidigt röra sig nedåt och framåt, krossa knivbladet och mala vitlök. Upprepa vid behov.
En krossad kryddnejlika släpper den eteriska oljan, den luktar mycket stark och klibbig vid beröringen. För att öka effekten klipper du den krossade kryddnejlika och smetar den med en kniv på brädet. Det ska skäras med svängande rörelser i kniven, vilket eliminerar risken för skador på händerna.
Efter varje pass, gnugga vitlök starkt, samla den ihop och skär den igen med knivbladets svängande rörelser.
Detta bör upprepas tills en homogen, starkt luktande massa erhålls. Nu kan den användas för sitt avsedda syfte.

Slutsats

Således kan tillagad vitlök läggas till majonnäs, kalla såser, tomatpasta, etc. Det kommer inte att krascha under dina tänder, bara en specifik smak kommer att finnas kvar från vitlök. Det är denna effekt som kocken strävar efter att uppnå under tillagningen. En kryddnejlika som framställts enligt ovanstående teknik luktar starkare än ett helt huvudskär på vanligt sätt.