"Fake" rökt makrill

När jag behöver ett recept för saltning av makrill väljer jag alltid det enklaste. När allt kommer omkring är fisk inte en produkt som inte kan förstöras. Därför vill jag uppmärksamma en enkel maträtt som jag kallar falskrökad makrill. Det är falskt bara för att det inte kommer att rökas, även om dess färg på inget sätt kommer att vara sämre än rökt kött.

Ingredienserna

Så listan med erforderliga produkter:

• 2 medelstora makrill;
• skal med vanliga lökar - högst två handfullar;
• salt - 2,5 matskedar (utan bild, om du gillar saltad fisk);
• 1,5 matskedar socker;
• svart te utan smakämne - en matsked (helst med en bild);
• svartpeppar - inte mer än en halv tesked.

Matlagningsfunktioner

Marinad bereds per liter vatten. Med den angivna mängden salt erhålls saltad makrill. Om du gillar mycket salt fisk, bör du lägga 3 matskedar salt med en bild.
Salt, peppar, te med socker och noggrant tvättade lökskal i en kastrull (inte emaljerad) och häll kallt vatten.
Vi lägger denna blandning på spisen, vänta tills den kokar. Det ska koka i cirka fem minuter. Efter det lämnar jag marinaden för att insistera på kaminen i ytterligare 10 minuter, varefter jag filtrerar. Det visar sig en mörkbrun vätska, men var inte rädd. Fisken blir inte så mörk.
När du förbereder marinaden kan du göra fisk. Makrill måste tvättas ordentligt. Insidorna och den svarta filmen på insidan av buken måste tas bort, jag skär också fenorna och huvudet.
Se till att klappa fisken med en pappershandduk så att den inte är våt.
När marinaden har svalnat måste du fylla dem med fisk i en lämplig skål.
I tre dagar skickar vi till kylen (på vintern kan du lämna den på balkongen). Ibland måste fisken vändas så att den blir jämn färgad. Till exempel kan detta göras på morgonen och kvällen.
Vi tar ut fisken på tre dagar och hänger den vid svansen i två timmar, så att överskottsvätskan är glas och makrellen själv är väderbitna.
Ett litet tips: för att göra fisken mer aptitretande bör du smörja den med olivolja innan du serverar (du kan använda valfri vegetabilisk olja).
Skålen visar sig mycket välsmakande, men det kommer inte att finnas någon rökt smack. Om du behöver det, lägg bara till flytande rök i marinaden eller använd rökt salt. Personligen tycker jag att detta är onödigt. När allt kommer omkring är fisken helt enkelt fantastisk.
Bon aptit!