Stekt kummel

Pulveriserad senap i smeten beter sig aggressivt och blir den dominerande smaken och lukten, vilket hindrar fisken från att visa sin naturliga smak. Dijonsennep består av fullkorn; denna smaksättning har en mycket lätt arom med måttlig bitterhet. Ägg smeten blötläggs försiktigt med senapsnoter, spannmål limmas på fiskmassan. Hake stekt i senapsmet kommer att vara en presentabel maträtt till en festlig familjemiddag.

Produkter:

• kummel - 800 g
• ägg - 2 st.,
• Dijons senap - 1 msk. l.,
• mjöl - 1 msk., citron - 1 st.,
• solrosolja - 100 ml,
• salt - 1 tsk,
• slipad svartpeppar - 1/2 tsk.

Matlagningssekvens:

1. Mjölkhummel är en liten fiskkada. Mjölk kummel kan stekas hela och en fisk i standardstorlek skärs i 2-3 delar.
2. Utan hud plockas slaktkroppar snabbt och den färdiga fisken är smakligare. Skinnhake är en dubbelfilé med ryggben inuti. Huden avlägsnas snabbt från avfrostad fisk: slaktkroppen sköljs med kallt vatten, längsgående snitt görs längs kammen, fenorna tas bort och huden tas bort med en tunn kniv.
3. De tvättade slaktkropparna tvättas och pressas något och pressar handflatorna. Skär en halv citron, pressad ut juice hällde beredda slaktkroppar. Strö kummel med salt och svartpeppar. Salter tar bara en nypa och resten läggs till smeten. Haken sylt i citronsaft i 10 minuter.
4. Bryt två små ägg eller ett stort.
5. Blanda äggen med salt och Dijonsennep.
6. Slaktkropparna doppas i smeten och cranked så att köttet är mättat med ägg-senapblandningen.
7. Bröd kummelkroppar i mjöl.
8. Haken stekas i vegetabilisk olja i 5-6 minuter på varje sida. Om fisken stekas på låg värme blir smeten ett mjukt skal, bara senapsfrön stekas tills det är krispigt.
9. Den återstående halvan av citronen skärs i cirklar och serveras med stekt fisk. Dekorera slaktkropparna med remsor av Dijons senap.
10. Vanligtvis serveras stekt kummel varm; efter kylning blir den hård. Men fisken som är stekt i senapsslag är bra i alla former. De kylda slaktkropparna förblir mjuka och saftiga, de luktar aptitretande som citron och svartpeppar.
11. Stekt fisk serveras med potatismos, bovete gröt, vegetabilisk pilaf med långkornigt ris. En stekt kadaver av en mjölk kummel räcker för en portion.
12. Mjölkhakens kött är särskilt mjukt, det har inte fibrillationsegenskapen hos stora vuxna filéfiléer. Mjölk kummel används sällan för malda och hackade rätter, syftet med denna fisk är att steka i smet eller gryta i sås.