Krispig surkål

Kål är en värdefull källa till vitaminer och mineraler. Den förlorar inte användbarheten vid jäsning. Den mest utsökta kålen erhålls om du lägger till morötter i den när du syr.
Ta ett kålhuvud som väger cirka 2 kg på en två liters burk. Hacka kålen i små chips på ett speciellt rivjärn för kål. Riv en liten morot på ett rivjärn för koreanska sallader. Blanda kål med morötter, men slip inte. Ta 2 msk för att förbereda saltlaken på 1 liter vatten. l. salt. Koka upp och svalna. Vik kål tätt i en burk och häll kyld saltlösning.
Lämna kålen i två dagar i ett varmt rum utan att täcka det med ett lock (du kan täcka det med gasväv). Det är lämpligt att placera burken i en skål, eftersom den resulterande juice flyter ut. Steg kål varje dag med en träpinne. Efter två dagar kan du äta, kryddat med lök och vegetabilisk olja.
Bon aptit!