RASSOLNIK I LENINGRAD

Send

Många ryska familjer gör soppor. Vanligtvis är det rik tjock kålsoppa, borscht, pickle, som går bra särskilt på vintern. Kommer du från kylan, kommer du att hälla en tallrik med kraftigt doftande, närande rik brygg - och omedelbart kommer världen att bli snäll och du - nöjd och glad! Ett av de vanliga receptna för pickle är receptet för Leningrad-stil för pickle.
För att göra soppa behöver vi:

en bra rik köttbit, helst nötkött på benet, eller broskribbor, - gram 500-600,
potatis - ett par bitar,
morötter, lök - en rotskörd vardera,
inlagda gurkor (inlagd, men bättre inlagd) - 2-3 stycken,
pärlkorn - ett halvt glas,
vegetabilisk olja eller fett från buljongen från tillagning av kött - 1-2 msk,
gurka pickle - en halv kopp,
pepparkorn, laurblad,
gröna, gräddfil - serveras
Vi förbereder grönsaker: skölj väl, skala. Vi sköljer och blötlägg korn med kallt vatten (det kan vara i flera timmar, du kan förkoka det i mikrovågsugn).
Vi tvättar köttet väl och fyller det med kallt vatten. Kom ihåg en regel: om du vill ha en välsmakande buljong - häll kallt vatten, om du vill ha saftigt kött - häll kokande vatten. Tillsätt stora bitar av morötter, lök, om så önskas, roten eller stammen av selleri eller persilja.

Koka upp, ta bort skummet, minska värmen,

tillsätt pärlkorn och koka i en och en halv timme med låg kokning.

Förbered dig vid detta tillfälle en förband: finhacka morötter, lök, gurkor.

Allt är väl kokt i en stekpanna i fett eller vegetabilisk olja bort från buljongen.

Tärna potatisarna.

Vi tar ut köttet från buljongen, skärs i bitar, kastar grönsakerna.

Doppa potatisen och köttet i soppan, ta potatisarna och pärlemorfärgen till färdig.

Vi fyller soppan med det förberedda förbandet, tillsätt kryddor och saltlake, låt sjuda under locket i cirka 10 minuter och stäng av kaminen. Servera med gräddfil och örter. Mycket välsmakande!