Varm rökt abborre

För att spela en gädda eller gös, står många spinnande spelare inför ett trevligt ”problem” - en abborre. Det fångas väl i väder och säsong. Det finns tillräckligt olika lockar: från grannlåt till gummi. Motstår intressant fiske. Det verkar som om vi måste glädjas. Det finns emellertid en viktig detalj - det är inte klart vad man ska göra nästa. Den genomsnittliga abbornen väger cirka 200 gram. Dessutom är han inte fet och benig. Men den viktigaste "sorgsenheten" för denna lilla fisk är att den rengörs motbjudande. För detta, för att uttrycka det mildt, gästvärdinnan inte gillar abborre, vägrar helt att laga den. Det är synd, eller hur?
Det finns en lösning. Oljelampa! Snälla dig själv och vänner med en fantastisk aptitretare. När den röks får denna fisk mycket intressanta smakskuggor, som endast är karakteristiska för abborre. Du kan röka inte bara hemma, utan också under olämpliga förhållanden: i landet eller direkt på stranden. Tillagningstid cirka 1,5 timmar.
Det genomsnittliga rökhuset kommer att kräva:
1. Abborre. Cirka 2,5 kg.
2. Chips.
3. Ved. Om inte, kol (som på bilden).
4. Kryddor.
beredning
1. Häll vatten i flisen och låt det brygga. Så snart vattnet blir bronsfärgat kan du rinna av. Cirka 40 minuter
2. Skölj fisken, lägg i en bekväm behållare och strö fritt med salt och peppar. Jag fokuserar på det faktum att abborgen inte behöver rengöras eller släppas!
3. Låt fisken stå i en halvtimme.
4. Ta hand om bålet. Ved bör brännas så att deras integritet bibehålls. De måste smula.
5. Tappa abborren från vätskan. Och, beväpnade med handskar, och inte som jag (jag tror att det inte finns något behov att påminna riktiga fiskare om att denna fisk är stickig), torka försiktigt av varje fisk med en servett i riktning mot vågväxten och ta bort överskottsvatten. Detta är en nödvändig procedur. Trots allt ska abborren röka och inte kokas.
6. Lägg cirka 1 cm tjocka flisar på botten av rökhuset.
7. Montera grillen. Sätt fisken på sidan och lämna åt er nödvändigt utrymme (för tillgång till rök från alla sidor).
8. Installera den andra raden med rutnät och upprepa samma.
9. Stäng locket och placera på kolen.
10. Släpp den första ångan efter 10 minuter genom att försiktigt skjuta rökhuslocket något. Trots allt skalar inte abborren och det finns gott om överflödigt juice i dem.
11. Efter ytterligare 10 minuter byter du grillarna på platser (även för rökning).
12. Ta bort från värmen efter 10 minuter.
Indikatorn för beredskap är färgen på abborgen och de genererade chips (det bör praktiskt förvandlas till kol).
rekommendationer
1. På bilden använde jag tegel (kokta i landet). Men du kan klara dig utan dem. I naturen, för att bevara kolens värme, omger jag dem med två stora våta stockar. De har inte tid att helt "göra".
2. För estetiker, i det sista steget av matlagning, kan du strö fisken med citron och lägga flera grenar av dill. Men du måste sätta dem på abborgen och inte på grillen (annars bränner det bara).
3. En viktig komponent i receptet är träflis (det är också sågspån, det är också kvistar). På bilden - hon är en ålder (från butiken). Men för gourmeter rekommenderar jag stor sågspån av fruktträd. Lämplig aprikos eller äppelträd. Och om kocken inte är lat, är spånen från de "levande" körsbären ännu bättre. För att göra detta hackar jag en kvist med en vanlig fiskekniv. Det är sant att du måste prova. Det tar minst en halvtimme. Kategoriskt inte lämpliga mutterchips. Jag vill uppmärksamma det faktum att det ger skålen en bestående lukt av jod och till och med mediciner.
4. Smokehouse kan inte tvättas på ett rent "maskulint" sätt. Bonfire är det bästa tvättmedlet.
5. Det är inte svårt att gissa att denna maträtt behärskas av glada fiskare. Så skon inte slipad peppar. Du kan till och med under pälarna. Och då kommer detta randiga rovdjur att bli ditt favoritölsnack.