VARM KYCKLINGSTOMATSALLAD

Send

Om du gillar koreanska rätter, kommer du säkert att njuta av denna doftande, aptitretande sallad med en lite kryddig smak.
Ventriklarna kan kokas i förväg, då kommer du inte spendera mer än en halvtimme på att förbereda snacks.
Mage kokar mycket längre än själva köttet. Om de inte är kokta, kommer de att vara tuffa, trånga och smaklösa. Till slut smakar kokta magar som ungt nötkött.
Om du bestämmer dig för att laga din mage i förväg, kyla dem i buljongen så att de förblir mjuka.
ingredienser:

morötter - 150 g;
lök - 100 g;
kycklingventriklar - 400 g;
grön rädisa - 80 g;
vitlök - 3 kryddnejlikor
slipad paprika - 5 g;
röd paprika - 1 g;
mald koriander - 5 g;
salt;
socker - 3 g;
vinäger - efter smak;
Raffinerad vegetabilisk olja - 50 g;
ung persilja - ett tunt gäng.

Matlagningssallad från kycklingventriklar, morötter och rädisor.
Tina magarna och skölj noggrant. Om bitar av gult skal kvar på innerväggen i vissa magar, ta bort dem.
Koka magen i saltat vatten, tillsätt dill eller persiljestjälkar till det för smak. När köttet är mjukt, ta bort det från värmen. Låt i buljongen svalna helt.
Skala morötter, rädisor, lök och vitlök. Skölj med vatten.
Riv morötter på ett koreansk rasp i form av ett långt sugrör. Vik i en skål. Sätt salt, socker, paprika, peppar och koriander.

Rör om med händerna, tryck försiktigt morötter så att det ger juice. Låt stå i 15 minuter.

Riv rädisan på samma rivjärn. Hacka löken i halva ringar. Lägg till morötter.

Ta bort ventriklarna från buljongen. Om de är stora, skär i hälften.

Lägg i en skål med resten av grönsakerna. Tillsätt hackad vitlök och hackade örter.

Häll all den varma oljan, blanda.
Sätt i en kastrull, släpp på eld. Omrörning, värm upp inte mer än en minut. Grönsaker bör bara svaga slappt, men samtidigt förbli halvbakade. Ta bort från värmen.