Hemligheterna för att laga mat riktiga kakor

Rätter från folket i Kaukasus har tagit en speciell plats i vår kost. Läcker och hälsosam mat har aldrig delats upp av gränser, politik och andra verklighetsfenomen. Vi har alltid varit glada att laga Georgian khinkali, aserbajdsjan shah-pilaf eller armeniska samsa. Och idag kommer vi att glädja vår familj med läckra kakor med en tunn krispig skorpa, en delikat och saftig fyllning, en unik doft som ingår i alla kaukasiska rätter.

Ingredienserna

• kött (nötkött, lamm eller fläsk) - 500 g;
• stor lök;
• siktat mjöl - upp till 700 g;
• olja (oliv eller grönsak) - upp till 400 g;
• salt - en dessertsked;
• vi väljer mängden örter och kryddor att smaka.

Matlagning Chebureks

1. Det finns två sätt att få fyllningen för chebureks. Köttet tvättas, frigjort från filmer och senor, vi får form av hackad produkt (finhackad med en vass kniv) eller hackad i en hemmaprocessor. Den första metoden är den klassiska, typisk för kaukasiska köket, det andra sättet vi underlättar vårt arbete.
2. Så hacka löken i tunna remsor, lägg den i köttfärs, tillsätt salt, hackade örter, peppar och andra favoritkryddor, en fjärdedel kopp flaska vatten eller den färdiga buljongen. Blanda kompositionen noggrant, täck med en platta.
3. Fortsätt sedan till testet. Chebureks behöver inga kulinariska knep. Allt är väldigt enkelt och prisvärd! I en stor tebryggare späds vi ut 80 g färsk vegetabilisk olja.
4. Sikt i en handfat upp till 500 g mjöl, rör om det med rätt mängd salt, tillsätt den vattenhaltiga sammansättningen, anslut alla komponenter med en sked. Medan vi gör detta har produkterna blivit mindre varma, så vi fortsätter att knåda degen på bordet. Vi arbetar med händerna, häller gradvis den nödvändiga mängden mjöl, efter cirka tio minuter får vi en mycket tät men elastisk boll. Smörj den lätt med olja, täck med en ren trasa eller film, låt den ligga i en timme för lite "vila".
5. Vi fortsätter till bildandet av våra underbara chebureks. Jag erbjuder ett val av två sätt att få det så kallade skalet för fyllningen. I det första fallet rullar vi ut ett mycket tunt lager, med hjälp av en platt platta klipper vi ut cirklar. Andra trick: gör en lång "korv", separera små bitar från den och upprepa sedan de föregående stegen.
6. Så lägg lite köttfärs på kakan, sprid det med ett tunt lager, täck det med den fria delen av det runda lagret, tryck hårt på ändarna på den formade produkten. För skönhet och för att förbättra degen bättre trycker vi försiktigt på halvcirkelns kanter med gaffeltänderna. På detta sätt använder vi alla delar av kakor.
7. Häll olja i pannan så att våra produkter praktiskt taget flyter i den. Värm fettet till ett varmt tillstånd. När vi observerar utseendet på en liten dis, lägger vi ut två produkter. Häll genast den övre delen av kakor med varm sammansättning, stek tills en ljusbrun skorpa bildas, vi förväntar oss samma effekt på den andra sidan av produkten. Var noga med att tillsätta lite olja efter varje ny portion.
8. Vi behöver inte överflödigt fett, så vi lägger färdigmat på pappersservetter, efter några sekunder placerar vi produkterna på en vacker platta.
Aromen av lyxiga kakor med en tunn krispig skorpa och otroligt saftig köttfyllning fyllde hela rummet. Vi serverar läckra rätter med varma drycker, buljong, ayran, kryddig mjölksyrasås. En komplett uppsättning av den mest utsökta och hälsosamma maten!