Hur man steker ett helt gris på en spett

Hur man steker ett helt gris på en spett? med två kycklingar inuti!
En sådan maträtt kan bli höjdpunkten i en stor familjesemester: en hel smågris fylld med två hela kyckling!
Denna metod för att laga mat kött kräver mycket tid, men resultatet är imponerande och värt ansträngningen.

Här är ett steg för steg-recept.

Ingredienserna

• 1 hel gris.
• 2 kyckling.
• Citrongräs.
• Citron timjan.
• Vitlök.
• Grön lök.
• Italiensk persilja.
• Sage.
• 2 citroner.
• 2 äpplen.
• Salt och peppar.

Tänd grillen.

Troligtvis kommer du att använda en grill med automatisk rotation av spetten, så att köttet blir jämnt stekt i många timmar.
Förbered kryddor: citrongräs, citron timjan, vitlök, grön lök, italiensk persilja och salvia.
Skär citrongrässtjälkarna på längden och sedan i hälften. Citrongräs har en delikat smak och arom som passar bra med peppar och andra örter. Slip citron timjan, italiensk persilja, vitlök, grön lök och salvia.
Citroner behövs för att fylla kyckling med dem. Klipp dem runt kanterna och klipp något längs sidorna. Under stekning kommer citronsaft att marinera kycklingen från insidan, lägga till saftighet och göra köttet väldigt mjukt och mjukt.
Skölj och torka beredda örter.
Kombinera örter, vitlök, salt och peppar i en skål.
Blanda väl. Tillsätt lite olivolja för att underlätta processen.
Gör skär i äpplen. Användningen av äpplen i beredningen av fläsk har länge varit traditionell, deras sura smak sätter bra på tillräckligt med fet kött och ger det en unik smak.
Placera citronerna i kycklingkropparna.
Ibland rekommenderas att man kokar citronen i förväg. Gör ett litet hål i huden för att säkra benen. Så citronen kommer inte att falla ut när du lagar mat.
Lägg nu grisen på ryggen, strö en blandning av örter inuti och fördela jämnt.
Lägg båda kycklingkroppar ovanpå örter, det ska inte finnas fritt utrymme inuti.
Lägg till slut äpplen.
Steknålen måste tränga igenom smågrisen på ena sidan, passera genom båda höns och gå ut på den andra.
Sy smågrisen med kulinarisk tråd. Det speciella med en sådan tråd är att den är värmebeständig, ganska tjock och tät. Du kan ersätta den med en annan hållbar tråd, det viktigaste är att det inte har syntetiskt material och färgämnen.
Bind benen ihop och installera spettarna igen.
Så att grisan täcks med en läcker skorpa när du bakar, gnugga den med salt på utsidan.
Kontrollera tillgängligheten för kol.
Det återstår att installera spett och starta rotationsprocessen.
En gris av denna storlek steker i 8-10 timmar. Håll alltid ett öga på grillen. Det kan vara nödvändigt att justera mängden kol, om värmen är för stark kan köttet brännas på utsidan och inte baka på insidan.
Om i mitten av kokningen börjar grisen brinna.
Linda in smågrisarna i mitten med folie så att köttet fortsätter att koka bara från insidan.
Fortsätt att baka i cirka 4 timmar tills köttet är väldigt mjukt.
Det färdiga grisen ska stå i ytterligare en halvtimme och helst en timme.
Oavsett hur stor frestelsen att omedelbart prova en fantastisk maträtt, om du skär det varma köttet omedelbart från elden, kommer det att förlora sin saftighet. I själva verket fortsätter köttet att koka en längre tid efter att branden har släppts: temperaturen inuti och utanför slaktkroppen jämnas ut, de juicer som samlats inuti fördelas jämnt. Om du ger köttet en "vila" efter stekning, när du skär, förblir det mest läckra inne.

Slutligen är det dags att klippa smågrisen.

Fläsk bör vara otroligt mjukt och saftigt.
Dra ut hönorna och slakt dem också.
De bör också vara mycket mjuka, samtidigt som de behåller sin individuella smak.
Det återstår bara att äta denna skönhet!
Originalartikel på engelska