SALTA KAVIAR HEMMA

Send

I juli månad fångas ofta en stor silverkarp med kaviar. Steka det bara stör. Du kan salta äggen själv. Många gör det fel. Resultatet är kokt kaviar, som är motbjudande i smak och konsistens. Men ordentligt saltad kaviar är verklig lycka. Det visar sig ännu smakligare än svart och rött.

Ingredienserna

För saltning av kaviar behöver vi:

- 2 liter vatten;
- 1 kg silverkarpkaviar;
- 4 msk. matskedar salt (stor, inte "extra").

Hemlagad saltad kaviarrecept

Saltad kaviar tillverkas hemma på detta sätt:
1. Skilj äggen från pleura med en rivjärn. Mala bara över rivarens sida med stora celler.

2. Vi lägger två liter vatten för att koka.

3. Häll salt i vatten. Saltet bör upplösas fullständigt.

4. Häll kokande vatten i en skål med kaviar. Rör om med en sked i en minut. Sedan lämnar vi i 10 minuter för att lägga ägg i detta saltvatten.

5. Ostduk eller trasa med ett nät. Dra i pannan. Häll denna kaviarlösning i pannan genom duken. Kaviar kvarstår på en nätyta.

6. Knutsticka ett nätduk. Vi hänger den här knuten över tvättstället så att kaviaren dränerar. Ett par timmar lämnar vi kaviar i limbo. Vi lägger produkten utan vatten i en burk, stäng locket. Du kan hälla lite vegetabilisk olja i kaviarmassan.