HEMLAGAD KYCKLINGLåR OCH MALAD FLäSKKORV

Send

För att diversifiera smaken och minska kostnaderna för korv och utan att ge avkall på smakindex kan du använda kycklinglår. Detta är den saftigaste och fetaste kycklingdelen, så den hembakade korven kommer inte att vara torr, och på grund av det faktum att kycklingen skärs i bitar kommer det köttfärs i skalet inte att bli vilse i en klump.

I allmänhet ett utmärkt och billigt recept för en läcker produkt med 100% naturliga ingredienser. Maximal smak för minimikostnader.

Kommer att behöva

Ingredienser exklusive salt:

a) malet fläsk - 600 g,
b) kycklinglår - 1 kg,
c) naturliga tarmar - 2 m,
d) vitlök - 1 huvud,
e) nymalet peppar - 6 g,
f) basilika - 6 g.

Efter att köttblandningens nettovikt (utan kycklinggrovor) är känd kan saltförbrukningen beräknas - 18 g salt går för 1 kg köttfärs.

Matlagning av hemlagade korvar

Matlagning tar en och en halv timme:
1. Skär benen från höfterna. Skär köttet, inklusive kycklingskinn, i en medium tärning.

2. Sätt ihop kycklingen och köttfärs. Bestäm vikten - 1390 g.

3. Baserat på den totala vikten är mängden salt 25 g.

4. Tillsätt det i köttet tillsammans med kryddor och pressad vitlök. Blanda allt noggrant.

5. Sätt tarmen på ett speciellt munstycke, knyt spetsen med en hård tråd och fyll löst på magen genom att pressa framköttet genom en köttkvarn (ta bort kniven och gallret från köttkvarnen först).

6. Binda korven i en ring och dra igen i mitten. Gypsy nål för att göra punkteringar längs hela arbetsstyckets längd.
7. Doppa korvringarna i kokande vatten.

8. Efter 15 minuter koka ta dem ur pannan.

9. Stek korven i smult eller vegetabilisk olja till en vacker skorpa.

Helt köttig, ovanligt välsmakande och doftande hemgjord korv, billig till pris, redo. Både i varm och kall form - detta är ett bra alternativ till köpta analoger (även om ingenting jämförs i sammansättning).

Efter stekning visar sig disken vara välsmakande och aptitretande.