Gräddsmör

Vad består riktigt smör av? Och den består av bara en komponent - grädde. Här är en naturlig olja tillverkad av grädde ensam, det är nästan omöjligt att hitta i våra butiker. Trots att du i regel finns i hyllorna i stora stormarknader, kan du hitta ett dussin eller fler sorter av olja från olika tillverkare, det händer att det inte finns en enda naturlig bland dem.
Vill du få en naturlig produkt? Gör det själv. Dessutom förbereds oljan hemma mycket enkelt, lättare än du kan föreställa dig. För detta behöver vi bara en mixer och grädde. Men grädden ska vara bra, helst hemgjord och fetthalt på minst 33 procent.

Matlagning naturligt smör

1. Lägg grädden i en skål. Färsk grädde är flytande, och grädde som har stått i kylen under ett par dagar blir tjock.
2. Piska först kremen med hög hastighet.
3. Först inträffar inga synliga förändringar.
4. Efter ungefär en och en halv minut ser vi att grädden är lite förtjockad och krusningar börjar bildas på dem, som på vatten.
5. Efter ytterligare en minut ser vi att grädden synligt förtjockades.
6. Krämen förtjockas ännu mer. Växla blandaren till en lägre hastighet, annars sprutas grädden.
7. Krämen börjar samlas i klumpar, och på vissa platser börjar vätskan redan separeras från klumparna - smör.
8. Separation blir tydligare.
9. Och ännu tydligare.
10. Oljan vi har blivit gul, och smörskalan är transparent.
11. Vi samlar den fasta delen i en klump.
12. Vi tar ut. Om vår grädde redan har haft tid att sura före användning, kommer syran att förbli i smöraktigt, och oljan får en neutral smak.
13. Därefter måste vi skölja oljeklumpen väl i mycket kallt (bara is) vatten. Vi gör detta genom att byta vatten flera gånger. Under processen formar vi bara klumpen.
14. Så från 500 ml grädde får du cirka 280 ml smörfisk och 220 gram smör. Utbytet beror på grädds fettinnehåll och kvalitet. Smör kan användas för att göra degen till dumplings, pannkakor, dumplings, bröd och bara dricka det. Detta är en hälsosam drink.
15. Här har vi en klump smör.
16. Du kan ge den vilken form som helst - oval, fyrkantig, rektangulär. Jag täcker plastlådan med polyeten och lägger den i vår oljeflaska.
17. Sätt en bit.
18. Tampa och ge önskad form.
19. Vi lägger i frysen och använder efter behov.
Vad du behöver: grädde från 33 procent och högre.