Kålsallad med citronenapsdressing

Tiden med unga grönsaker är ganska kort och jag vill inte missa den. Färgglada morötter, rödbetor, kål i deras "unga" ålder är inte bara de mest saftiga, mjuka, utan också läckra. Mindre problem i köket: de kräver inte lång kokning, stuvning och andra värmebehandlingsprocesser och är ofta bra i färsk rå form.
Huvudrollen i detta recept spelas av kål. Och du behöver en ung, med fortfarande tunna blad. Förutom kål är sur sås viktig här. Med resten av ingredienserna kan du improvisera, visa kockkyndiga och använda de produkter som finns i kylen.
Ingredienser, baserat på beräkningen av två portioner:
½ kokt ung kål
30 g kokt kalvkött
30 g hårdost
30 g lingon
1 ägg
2 kvistar basilika
För såsen:
½ citron
1 msk. l. senap
½ tsk socker
½ tsk salt
3 msk. l. olivolja
preparatet:
1. Koka ägget - hårt kokt. Separera proteinet från äggulan.
2. Finhacka hälften av kålsvingan.
3. Vi vänder oss till skivning: vi försöker skära ost, skinka, äggvita i långa remsor. Äggulan går till förbandet.
4. Vi klippte bort basilikans blad från stammen med våra händer utan att skada det igen med en kniv.
5. Kombinera ingredienserna till såsen i en behållare och slipa noggrant. Glöm inte att lägga till den mosade äggulan.
6. Lägg hela snittet i salladskålen, kasta bären, krydda med vår sås och blanda.
Tack vare tillsatsen av kokt kött, ost och ägg, visar salladen sig vara ganska stor och kommer att bli en god middag.