Varje hemmafru vet hur man sylt tomater för vintern, bara konserveringsrecept är olika. Någon föredrar att använda traditionell vinäger, andra föredrar citronsyra. I båda fallen erhålls en speciell smak, som uppskattas mycket av älskare av hemgjorda ämnen.
Viktiga ingredienser och rekommendationer
Inlagda tomater, som skördas för vintern, uppskattas för sin utmärkta smak och användbara egenskaper. För att förbereda en klassisk version av bevarande med förväntan på en tre-liters burk, behöver du följande uppsättning produkter:
- tomater - 1-2 kg;
- paprika - 2 st;
- lagerblad - 3 st;
- vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- krydda - 5 ärtor;
- socker - 100 g;
- salt - 50 gr;
- citronsyra - 1 tsk;
- gröna (persilja, dill) - 3-4 grenar.
Vitlök kan användas med hela kryddnejlika eller klippas i små segment. Grönsaker måste först tvättas och sorteras. Längst ner i burken rekommenderas att lägga stora tomater och sedan mindre frukter. Glasbehållare och lock måste sköljas med kokande vatten.
Matlagningsteknik
I en steriliserad tre-liters burk lägg vitlök, kryddor och lagerblad. Därefter fylls ungefär hälften av kapaciteten med tomater, kvistar dill och örter tillsätts, och först då staplas de återstående tomaterna upptill. I slutet, lägg paprika, skär i skivor eller tallrikar.
Den beredda tomatburkan hälls med kokande vatten till randen och täckes med ett steriliserat lock. Under 20-25 minuter måste du hålla tomaterna på en varm plats eller täcka dem med en vanlig kökshandduk. Sedan hälls det något kylda vattnet i pannan. Du kan använda ett plasthölje med hål för den här eller en annan bekväm metod.
Socker och salt tillsätts i det dränerade vattnet och bringas sedan snabbt att koka. Citronsyra läggs i en burk med tomater och hälls med kokande marinad till randen, varefter den omedelbart rullas upp. Sedan vänds burken upp och ner, lägg på en varm filt och lämnas för att svalna helt.
