Smokehouse design för hem

Det är inte svårt att göra det, rökprocessen är ganska enkel. Så att många har råd. Och när du lägger färskrökta produkter på ditt bord, vinkar med en stor lukt, glädjande för ögat med ditt utseende, kommer du och dina gäster att bli glada.
Ibland skiljer sig inte rökt produkter som du kan köpa till salu i kvalitet. Så som ibland tillåts varor som redan har överskridit sin hållbarhet i rökningsprocessen, men i rökad form kanske detta inte märks.
I den här artikeln kommer vi att prata om ett minirökhus. Med det kan du röka på balkongen. Under förra århundradet användes metallsprutsterilisatorer i medicin. De var rektangulära i formen såväl som runda större. Detta är ett bra verktyg för att lösa detta problem med mindre förfining. I det här fallet talar vi om het rökning.
I botten häller vi en eller två handfull sågspån. Vi lägger en panna ovanpå så att fett droppar ner i det. Om detta inte görs kommer fettet att droppa på ulmande sågspån, ta eld och produkten kommer att förstöra av en obehaglig lukt. Det bör finnas ett litet gap mellan pallen och sågspånen. För att göra detta kan du placera alla metallföremål av lämplig storlek på båda sidor om botten. Vi lägger en metallgrill på toppen, till exempel från ett gammalt kylskåp. Vi lägger produkten på risten, stänger den med ett lock, sätter den på en gasflaska med ett munstycke.
Lågan värmer botten, sågspånare, rök cirkulerar i kroppen på vår enkla enhet, produkten röker. Beroende på typ av produkt stängs gasventilen efter 30-90 minuter, öppnar locket, trevlig rök och aromatisk lukt av rök kommer att hälla ut ur lådan.
Men du måste röka kompetent. Rökning föregås alltid av betning. Du kan inte röka råa livsmedel, det kan vara hälsofarligt. Om du inte vill marinera måste produkten kokas före eller efter rökning.
Förresten, jag kommer att avslöja en hemlighet. Om du lagar kokta korvar i vattnet där du rökt, till exempel rökt kyckling, får du rökt korv. Traditionellt kommer de inte att kunna röka dem. rökt produkt måste ha kött. Och i korv som nu kan köpas till försäljning, om de är närvarande, då inte i tillräckliga mängder, och om du försöker röka dem i ett rökhus får du något torrt, smaklöst.
I slutet av rökningen kan aska hällas i blomkrukor och rökahuset tvättas. Glöm inte säkerhetsåtgärder vid hantering av en gascylinder. Särskilt om huset har små barn, husdjur.
Sågspån är bäst lämpad för fruktträd. De kommer att ge smaken till köttet. Det värsta för denna process är från barrträd, för innehåller hartser.
Detta är bara ett sätt att genomföra denna process. När du förstår dess princip kan du utföra den här enheten på andra sätt. Om du är en svetsare, eller om du har en vän som känner till denna specialitet, kan du skapa en armatur med önskad form och storlek. I slutändan - om du har en egen gård, kan du röka i valfri metalllåda eller hink med lock. Att göra ett rökhus med dina egna händer är inte svårt.

Marinaden.

Den viktigaste komponenten i beredningen av marinaden för rökning är salt. Hon desinficerar. Och detta är mycket viktigt. Den näst viktigaste ingrediensen är peppar för att göra smaken mer kryddig. De återstående kryddorna och smaksättningen är valfria, eftersom den starka smaken och lukten av att röka alla de andra luktarna dämpar Du kan marinera i flytande marinad eller torka.
Vid flytande marinad, koka vatten, sval, tillsätt salt, socker, svartpeppar, lagerblad, kryddnejlika, korianderfrön (koriander), kardemumma. Om du förbereder en torr marinad, bör frönen malas, blandas alla, lätt fuktas med vegetabilisk olja för att skapa en pasta och smörj in produkten.
Mängden salt är individuell. Utbudet av saltuppfattning är ganska omfattande. Om du kommer att röka för att servera öl, kan salt vara rikligt. Cirka 1 kg produkt - en matsked salt, komplett med en bild, en tesked socker. Marinera i kylen i tre dagar.

Rökningsprocess.

Skölj och torka produkten innan du röker. Om det är vått kommer det inte bara att röka utan också sväva, och vi behöver inte detta. Med tanke på den lilla storleken på rökhuset kommer produkten att vara mottaglig för värmebehandling. Som ett resultat kan produktens utseende bli lite bortskämd. Skrynklig hud, avslöjande av fisk och så vidare. För att undvika detta är det nödvändigt att se till att lågan inte är för stor.
När du röker medium fisk räcker 30-40 minuter. Om du röker kycklingben eller brisket tar det minst en timme.

Vad kan rökas?

Fisk, såsom makrill, hästmakrill, sill och andra. Kycklingben eller vingar är fantastiska. Och saftiga, aromatiska briskets smälter bara i munnen. Varmrökt Krakowkorvar med stekt potatis kommer att dekorera perfekt bord.
Vissa människor gillar kallrökt kött. Men alla bestämmer redan själv.
Har du provat rökt kycklingägg? Koka äggen, skala av skalet, skär proteinet något, sot i 30 minuter. Efter rökning, lägg dem på en skål, skär i hälften, salt och peppar. Du har fått en exklusiv produkt som kan överraska ivriga gourmeter. Om så önskas kan äggen fyllas genom att äggulorna omrörs med smör, smaksättning.
Rök, experimentera, visa dina recept. Njut av den goda smaken, överraska dina vänner, gäster. Men glöm inte att det inte är värt att missbruka rökning, särskilt för människor som är kontraindicerade av hälsoskäl.