Hemtermostat yoghurt

Plommoner föll ur synhåll av yoghurtproducenter och gav plats för exotisk frukt. Bristen på variation i butikssortimentet kan kompenseras genom att förbereda hemgjord plommonsmakad yoghurt. Det enklaste sättet är att få färdig plommonstopp från hyllan och blanda den med stelnande yoghurt. Men inte alla finns i stora mängder sylt, och färska plommon finns i stormarknader året runt. En handfull plommon förvandlas snabbt till en doftande homogen massa. "Snabb" färsk sylt har inte tid att förlora den söta "nektar" lukten, plommonyoghurt blir verkligen fruktig.

Produkter:

• mjölk - 1,5 l
• surdej för yoghurt - 0,5 g,
• plommon - 200 g
• socker - 100 g
• vaniljesocker - 1 tsk.

Sekvensen för beredning av termostatisk yoghurt:

1. Även mycket mogna plommon förblir söta och sura, så de kombineras med socker i förhållandet 2: 1. Plommon vägs tillsammans med frön.
2. Plommoner tvättas. Frukter kan vara mjuka, men frukt med spretande massa bör undvikas.
3. Klipp plommon, ta ut benen.
4. Plommonhalvor blandas med vanilj och vanligt socker.
5. Slip massan med en mixer.
6. Plommon sylt kokas i 12-15 minuter. Massan blir mörk och tjock. Elden ska vara minimal så att sylt inte fastnar i botten av pannan.
7. Litet plommonstopp hälls i varje yoghurtburk. Mjölk tillsätts när sylt uppnår rumstemperatur.
8. Det tar en halv paket pastöriserad mjölk, fettinnehåll - 3,2%. Mjölken värms upp, men kokas inte.
9. Jäsning behåller sina egenskaper om temperaturen på mjölk inte överstiger 40 grader. Du kan lösa förrätten i kall mjölk, men då är yoghurten klar efter 11 timmar. När pulvret är löst i varm mjölk får yoghurt rätt konsistens efter 8 timmar.
10. Mjölk rörs om. När alla korn har upplösts i vätskan hälls mjölken i portionerade yoghurtburkar. Plommon sylt bildar ett "bottenlager" som inte blandas med mjölk.
11. Burkarna överförs till en yogurtillverkare, täckt med en mössa, kvar i 8 timmar.
12. Blanda yoghurten i burkar innan du serverar. Plommonstopp är jämnt fördelat.
13. Nytillverkad yoghurt kommer att vara öm, dess textur ligger nära en "drickbar" butiksprodukt. Om du gillar tjock yoghurt som ser ut som basarr gräddfil, måste du ge det tid att "mogna". Burkar tas från yoghurttillverkaren och kyles. På en dag kommer densiteten att fördubblas.
14. Från den första skeden kommer plommonsmaken att kännas även i de yoghurkar där plommonlagret ligger längst ner och inte blandas med det jäsade mjölklagret.