Hur jag fryser tomater för vintern, ett användbart trick

Erfarena hemmafruar använder olika metoder för att konservera grönsaker, inklusive frysning. Men olika grönsaker efter avfrostning uppför sig annorlunda. Jag försökte på detta sätt hålla tomaterna i skivor, men efter upptining ser de ut som trasor och de har ingen smak. Därför har jag de senaste åren agerat annorlunda.

Inköp

Jag köper tomater med den senaste mognadsgraden på marknaden (jag kallar dem "pimped").
Säljare ger denna charm för pennies och försöker bli av med snabbare, för på en dag kommer den här produkten inte längre att vara en produkt. Den uppfattningen de har är naturligtvis oattraktiv, men jag är inte så intresserad av skönhet och inte ens deras pris, men hur mycket smak. Det är just nu som tomaten är så läcker som möjligt.

Utbildning

Jag tvättar grönsaker, skär av hårt skadade delar (mestadels svart), skär i hälften.
Jag gnuggar på ett grovt rasp för att skilja köttet från skalet.
Här kan varje älskarinna agera på sitt eget sätt. Min mormor, till exempel, kokade tomater och gnuggade sedan genom en sil eller durkslag. Med hjälp av en sil kan du bli av med inte bara skalet utan också frönna. Men det här förfarandet tar mycket tid. Frön bryr mig absolut inte, så jag föredrar min metod.

Beredning

Häll den resulterande vätskan i en kastrull från ett rostfritt stål, koka upp och koka i en och en halv timme för att avdunsta överskottsfuktighet (cirka två tredjedelar).
Jag gjorde det inte förut, men packade tomaten omedelbart i plastbehållare och skickade den till frysen. Men jag gillade inte resultatet efter avfrostning: en stor mängd vatten och mycket lite torrsubstans. Det finns inte mycket utrymme i cellen, så jag vill egentligen inte spara vatten.
Experter säger att fler vitaminer lagras i frysta grönsaker än i termiskt bearbetade. Därför kommer varje kvinna att bestämma själv: laga mat eller inte.
När du lagar en tomat är det också viktigt att inte överdriva den: den måste förbli flytande. Eftersom jag huvudsakligen lagar rätter utan att lägga till extra fetter, tillåter tomatbasen dem åtminstone delvis. Det stuvar perfekt grönsaker och bränner inte.

Förpackning och frysning

Jag häller den kylda tomatmassan i liter plastbehållare av livsmedelskvalitet. De ska inte fyllas till randen (alla har undervisat i fysik).
Produkten så paketerad skickas för att frysa.

Slutligen

Och slutligen kan du fantasera lite. Om du har stora problem med att köpa grönsaker på vintern kan du lägga morötter, lök och paprika i deras råa form till vår skörd (per liter färdig tomat - en morot, en lök och en peppar (alla medelstora)). Men det gör jag inte, för lök och morötter finns alltid färska under vintersäsongen (och igen, det finns fler vitaminer i de färska), och jag fryser paprika separat. Förresten, peppar för frysning är bättre att ta röd, saftig, söt, men omogen.
Det enda tillskottet som jag inte skulle ge upp är greener. På sommaren är det mycket billigare än på vintern. Tillsätt hackad dill, persilja, basilika (vad du än vill) till tomaten när du stänger av värmen och blandar allt. Under kylning absorberar basen aromen. Denna metod för att bevara greener är enligt min mening den mest effektiva, eftersom gräset torkar, saltar eller fryser förlorar sina aromatiska egenskaper.
Det är allt. Ha kul i ditt kök!