Lätt saltad makrill hemma

Håller med om att det ibland är svårt att köpa lätt saltad makrill. I butiker och marknader säljs oftast saltfisk; lätt saltad fisk behöver fortfarande sökas. För att undvika problem med sökningen är det bäst att salta fisken hemma, särskilt eftersom det kommer att kosta flera gånger mindre än att köpa den färdigt med tvivelaktig kvalitet. Makrill framställd enligt detta recept visar sig vara något saltad, lite inlagd, aromatisk och välsmakande. Salt fisken ganska snart: dagen efter saltningen är makrellen klar.

Ingredienserna

För att förbereda en lätt saltad makrill hemma behöver du:

• - nyfryst makrill - 1 st;
• - vatten - 0,5 l;
• - salt - 1 msk. l.;
• - socker - 1 msk. l. (med en bild);
• - 9% vinäger - 1 msk. l.;
• - 6 ärter av kryddor;
• - 1 laurblad.

Makrelsaltning:

1. Nyfryst makrill måste tinas så att det inte finns någon is på den, klipp sedan försiktigt fiskens buk och ta bort allt insidan.
2. När insidan har tagits bort, klippa försiktigt bort huvudet och svansen. Vi tar fiskens slaktkropp och tvättar den noggrant på alla sidor under rinnande vatten (det är viktigt att makrellen inuti är helt ren, utan svart film och röda fläckar).
3. Skär försiktigt den tvättade makrellen i skivor (bestäm själv tjockleken på skivorna, men det är bättre att skära fisken i delar på en gång så att du omedelbart kan servera den till bordet).
4. Fiskbitar packas i täta lager i en halvliterskål och läggs åt sidan (om du har en stor makrill måste du ta en större burk).
5. Makrill är inlagd, så för saltning är det nödvändigt att förbereda marinaden: Häll vatten i pannan, koka den, lägg den åt sidan tills den är varm, lägg sedan laurblad och kryddpeppar i den, häll salt med socker, blanda allt väl och koka. När marinaden kokar måste den läggas åt sidan och vänta tills den svalnar till rumstemperatur.
6. Tillsätt 1 matsked vinäger till den kylda marinaden (om du gillar att fisken ska vara marinerad kan du lägga till 2 matskedar vinäger) och rör om.
7. Kylda makrillbitar med en kyld marinad (tillsammans med smaksättning).
8. Stäng fiskskålen ordentligt med ett lock och låt stå vid rumstemperatur under en dag.
9. Efter en dag kan makrill serveras vid bordet. Kom ihåg att sådan inlagd fisk ska förvaras i kylen i högst tre dagar.
Bon aptit!