Till skillnad från etablerade stereotyper är det fullt möjligt att brygga öl hemma, och till skillnad från butikens motsvarigheter, har en hemgjord skummig dryck en naturlig smak och brist på konserveringsmedel. Tack vare den karakteristiska bittera smaken och den rika aromen av humle, är klassiskt öl enastående populär. Detta är den första drycken med låg alkoholhalt som erhålls genom alkoholfermentering.
Sammansättning och rekommendationer
Alla ingredienser som behövs för hembryggning kan köpas i specialbutiker eller beställas online. För att göra lättöl behöver du:
- kornmalt - 2 kg;
- karamellmalt - 0,5 kg;
- bryggerjäst - 5-10 g;
- humle - 15-20 gr;
- vatten - 8 liter.
För att göra ölsmaken mer uttalad och mättad rekommenderas att du använder en blandning av flera humlesorter.
Matlagningsteknik
En emaljerad panna med vatten upphettas till cirka 55 grader. En speciell termometer används som en mätanordning. Sedan hälls den beredda malten, stäng av elden och rör om i 10-15 minuter. Efter detta är det nödvändigt att koka vörten i 10-12 minuter, tills vattentemperaturen stiger till 62 grader. Täck sedan pannan med ett lock och låt stå i en halvtimme.
Nästa steg är att värma worten till 72 grader, under omrörning ständigt så att malten inte bränner, och låta smälla under locket. Detta är den andra temperaturpausen, som varar cirka 25 minuter. Därefter, över en liten eld, värms upp vörten till 78 grader, och den tredje temperaturpausen upprätthålls i tio minuter.
I det sista steget med att förbereda hemlagat öl är det nödvändigt att filtrera vörten i en tidigare beredd behållare, med flera lager gasväv, en durkslag och en liten sil för detta ändamål. Efter den första filtreringen måste den återstående pelleten hällas med 1-2 liter vatten, blandas och filtreras igen. Häll vätskan från behållaren i en ren panna, tillsätt 1/3 av hoppet och koka i en timme, och skummet avlägsnas periodvis. De återstående humlen måste delas upp i två delar och läggas till i mitten och slutet av brygningsprocessen. Därefter kyls vörten till ungefär 24-26 grader. Detta är den optimala temperaturen för jäsning.
Efter kylning hälls vörten genom ostduken i en ren och steriliserad behållare, den utspädda jästen hälls och skakas väl. Sedan installeras en vattentätning, varefter behållaren placeras i en varm och skyddad från direkt solljusplats för ytterligare jäsning i ungefär en vecka.
